Аджика из кабачков на зиму
Мой муж и два зятя любят сдабривать все блюда аджикой. А что, если за основу острого соуса взять наши кабачки? Сказано - сделано! Результат отличный, поэтому с удовольствием делюсь бюджетным рецептом.
Как готовить:
Стеклянные баночки вымыть и стерилизовать над паром 15 мин. Дать обсохнуть, перевернув их. Помыть 3 кг кабачков, очистить от кожицы, если семена крупные - удалить их. Помыть 1,5 кг мясистых помидоров и 0,5 кг сладкого перца, у перцев удалить плодоножки и семена. Очистить 0,5 кг моркови, все овощи произвольно нарезать и пропустить через мясорубку.
Очистить 5 головок чеснока, зубчики натереть на мелкой терке и вместе с 2 ст. л. соли, 1/2 стакана сахара и 1 стаканом подсолнечного масла добавить к овощам. Кастрюлю с овощной смесью поставить на огонь, довести до кипения и варить на среднем огне, периодически помешивая, 40 мин. Добавить 2,5 ст. л. уксусной эссенции. Переложить готовую горячую аджику из кабачков в простерилизованные банки и закатать прокипяченными жестяными крышками. Перевернуть консервы и накрыть до полного остывания. Хранить аджику в прохладном темном месте.
Очистить 5 головок чеснока, зубчики натереть на мелкой терке и вместе с 2 ст. л. соли, 1/2 стакана сахара и 1 стаканом подсолнечного масла добавить к овощам. Кастрюлю с овощной смесью поставить на огонь, довести до кипения и варить на среднем огне, периодически помешивая, 40 мин. Добавить 2,5 ст. л. уксусной эссенции. Переложить готовую горячую аджику из кабачков в простерилизованные банки и закатать прокипяченными жестяными крышками. Перевернуть консервы и накрыть до полного остывания. Хранить аджику в прохладном темном месте.
