Болгарский домашний соус рецепты в домашних условиях
1,5 кг болгарского перца промываю и запекаю в духовке. Очищаю, разрезаю мякоть, удаляю сердцевину и пропускаю через мясорубку. 2 баклажана промываю, разрезаю вдоль, присаливаю на 20 мин. Мою 1 кг томатов, ошпариваю, снимаю кожицу, пропускаю через мясорубку. Увариваю 30 мин.
Как готовить:
Баклажаны промываю, измельчаю в мясорубке. Очищаю 2 средние моркови, тру и вместе с баклажанами и перцем добавляю к томатам. Варю соус не 1 ч., помешивая. Овощная масса приобретает насыщенный цвет. Добавляю в кастрюлю 50 мл подсолнечного масла, 2 ст. соли, 3 ст. л. сахара, пучок мелкорубленой петрушки. Проверяю готовность так: провожу деревянной ложкой по поверхности горячей массы - если остается четкий след, то соус готов. Разливаю по стерилизованным банкам, закатываю прокипяченными крышками, переворачиваю консервы и укрываю одеялом до полного остывания.
