Турецкая выпечка - тесто пористое и воздушное
Дрожжевое тесто с добавление разрыхлителя, получается, пористое, воздушное, мягкое, долго не черствеет и будет свежим. Начинка необычная, острая и сочная.
Как готовить:
Ингредиенты:
ТЕСТО
НАЧИНКА
- Молоко – 500 мл.
- Растительное масло – 250 мл.
- Яйца – 2 шт.
- Соль – 1/2 ст.л.
- Сахар – 1 ст.л.
- Мука – 1 кг.
- Разрыхлитель – 10 гр.
- Сухие дрожжи – 10 гр.
НАЧИНКА
- Фарш (говяжий или бараний) – 600 гр.
- Сладкий перец – 2 шт. (250 гр.)
- Лук – 2 шт. (250 гр.)
- Помидоры – 2 шт. (120 гр.)
- Томатная паста – 2 ст.л.
- Соль – по вкусу
- Черный молотый перец – по вкусу
- Острый перец – по вкусу
- В миске соединить теплое молоко, растительное масло без запаха, сахар, соль, яйца. Перемешать.
- В отдельной миске соединить муку высшего сорта, разрыхлитель и сухие дрожжи. Перемешать.
- Небольшими частями вмешать сухие ингредиенты в жидкие. Замесить мягкое тесто. Накрыть пищевой пленкой и оставить на 1-1,5 часа.
- Помидоры надрезать крест накрест и залить кипятком на 5-7 минут. Затем помидоры очистить от кожицы. Помидоры, лук, сладкий перец измельчить в блендере. В миске соединить измельченный лук, болгарский перец с помидором, говяжий фарш, соль, черный молотый перец, острую паприку и томатную пасту. Все хорошо перемешать.
- Фарш разделить на 16 частей. Вес части фарша 55-60 гр.
- Подошедшее тесто слегка обмять и разделить на 16 равных частей. Каждую часть округлить. Кусочки теста получились весом 110-115 гр. Накрыть пищевой пленкой, чтобы не обветрились.
- Кусочек теста раскатать скалкой диаметром 15 см. Фарш распределить по центру вдоль шириной 5-6 см. Краями лепешки накрыть фарш с обеих сторон. Края не скреплять. Таким образом сформировать все заготовки из теста и фарша. Переместить заготовки на противень, смазанный растительным маслом довольно близко друг ко другу. Оставить на 20 минут, затем смазать взболтанным желтком с молоком. Отправить в духовку, разогретую до 180*С на среднем уровне выпекать 20-25 минут, до красивой румяной корочки.
- смотрите видео выше
- приятного аппетита
