Неаполитанская жареная пицца рецепт приготовления
Я знаю один итальянский рецепт, случайно нашла статью, в которой говорилось об итальянской уличной еде, и когда я увидела эту типичную неаполитанскую жареную пиццу то решила приготовить. Кроме того, вопреки тому, что может показаться, тесто не впитывает почти масло и является очень мягким и хрустящим на вкус.
Как готовить:
Ингредиенты:
Для теста пиццы
Для основной начинки
Еще любой ингредиент, который вам нравится: черные оливки, анчоусы, пепперони ...
Если у вас нет домашнего томатного соуса, вы можете использовать помидоры. Просто пожарить их на сковороде с оливковым маслом и измельченным чесноком в течение 15-20 минут на слабом огне, помешивая время от времени. Вы получите соус с большей консистенцией, и он будет на вкус более богатым и "домашним".
- 180 гр воды
- 300 г муки
- ½ чайной ложки соли
- ½ чайной ложки сахара
- 10 гр свежих пекарских дрожжей
- 15 гр. оливковое масло
- Молотый черный перец и орегано
Для основной начинки
- 100 гр. свежего сыра моцарелла
- 150 гр. вареной ветчины
- 5-6 столовых ложек густого домашнего томатного соуса *
Еще любой ингредиент, который вам нравится: черные оливки, анчоусы, пепперони ...
Если у вас нет домашнего томатного соуса, вы можете использовать помидоры. Просто пожарить их на сковороде с оливковым маслом и измельченным чесноком в течение 15-20 минут на слабом огне, помешивая время от времени. Вы получите соус с большей консистенцией, и он будет на вкус более богатым и "домашним".
- Мы начинаем готовить тесто для пиццы. В большой миске смешайте муку с солью и сахаром. Добавьте растворенные дрожжи и остальные ингредиенты. Замесить все в течение 10-12 минут, пока не получится гладкое и мягкое на ощупь тесто. Позвольте ему настояться в течение часа или пока не удвоит объем.
- Еще раз перемешайте ладонями руки, затем разбиваем тесто на 4 равные части и одновременно 4 шарика на две половинки.
- Мы раскатываем два шарика на рабочем столе, стараясь валиком сделать их как можно более равномерными как по форме, так и по размеру. Они должны быть довольно тонкими, толщиной 1 мм или около того.
- На одном листе мы намазываем немного томатного соуса, оставляя около 2 или 3 см чистого края, который затем будет служить для соединения. Затем остальные ингредиенты по вкусу. Мы аккуратно размещаем другой лист пиццы и корректируем края. Важно, чтобы оно было хорошо запечатано.
- Мы повторяем операцию с остальным тестом, пока не приготовим четыре пиццы.
- Когда у нас есть готовая пицца и горячее масло на скороде жарим пиццу при температуре около 180ºC, одну за другой. Она не должна сильно зажариться, поэтому потемнеть должна в течение 2-3 минут, осторожно перевернуть ее и поджарить еще пару минут на другой стороне. После жарки оставьте ее на бумажных полотенцах, чтобы удалить лишний жир.
- смотрите видео выше
- приятного аппетита
