Помидоры в снегу с чесноком, заготовка на зиму
У каждого есть свой проверенный рецепт маринованных помидоров на зиму. Предлагаем вам отличный рецепт заготовки помидоров "в снегу". Главная изюминка рецепта в его простоте - несмотря на минимум ингредиентов и отсутствие уксуса, помидоры получатся просто отличные. Помидоры будут сладковато-пряные, слегка остренькие и очень вкусные.
Как готовить:
Ингредиенты:
На одну 3-х литровую банку:
- 1,5 кг помидоров
- 1 головка чеснока
- 1 ст.л. соли (с горкой)
- 5 ст.л. сахара (с горкой)
- 1 ч.л. лимонной кислоты
- Закрывать будем 3 трехлитровые банки. В одну уложу розовые сливовидные и оранжевые помидоры, в другую круглые и в третью красные плотные сливки.
- Выкладываем помидоры в чистые сухие банки, стараясь максимально их заполнить, но сильно утрамбовывать не надо.
- В отличии от традиционных рецептов, где используются лист хрена, укроп, петрушка, листья смородины, вишни и т.д., для этой заготовки нам потребуется только чеснок, а также соль, сахар и лимонная кислота.
- Подготовленные банки заливаем крутым кипятком, а, чтобы банки не лопнули, опустите в них чайную ложечку и лейте кипяток на нее.
- Накрываем банки крышками и оставляем в таком положении на 20-30 минут.
- А тем временем подготовим чеснок, его необходимо очистить и измельчить.
- Сделать это можно любым удобным для вас способом — прокрутить на мясорубке, измельчить в блендере, пропустить через чесночный пресс или, как в моем случае, натереть на мелкой терке.
- Чеснока в этом рецепте идет достаточно много, из расчета на 3-х литровую банку – одна головка.
- Через полчаса воду с банок необходимо слить. При желании подготовить маринад можно на этой же воде, засыпав туда соль, сахар и лимонную кислоту, но я буду заливать с чайника и добавлю все необходимое прямо в банки.
- А пока вода закипает, в каждую баночку высыпаем по 1 ст.л. с небольшой горкой соли, по 5 ст.л. сахара и по 1 ч.л. лимонной кислоты.
- Остается разложить чеснок, выкладываем натертый чеснок прямо в банки.
- Любителям острого в каждую банку можно добавить несколько кусочков острого перца.
- Заливаем баночки крутым кипятком, накрываем крышками и закатываем.
- Переворачиваем банку несколько раз до тех пор, пока соль, сахар и кислота полностью растворятся. В этот момент маринад помутнеет и станет белым, пусть вас это не пугает – так и должно быть. После остывания и оседания чеснока он станет прозрачным.
- Баночки мы закатали, переворачиваем их на крышку и обязательно укутываем до полного остывания.
