Кеспе - казахский суп с домашней лапшой
Кеспе - это казахский суп с домашней лапшой. Кеспе - это казахское блюдо, с казахского переводится как бульон. Этот суп пришёл из далёкой кочевой жизни, он хорошо подкрепляет силы и очень питательный. А ещё есть одна особенность: лапшу в суп готовят сами.
Как готовить:
Ингредиенты:
РЕЦЕПТ ВИДЕО №2
Тесто:
Для бульона :
Тесто:
- Вода (холодная) 150 мл.
- Яйцо 1 шт.
- Щепотка соли
- Мука
Для бульона :
- Мясо
- Чеснок
- Лук
- Зелень
- Соль, перец по вкусу
РЕЦЕПТ ВИДЕО №1
- Баранину отправляем вариться, в кипящую воду на 1,5-2 часа на медленном огне, предварительно посолив. В начале варки снимаем пенку.
- Из муки, яиц и соли замесим крутое тесто, разделим на 3 части, уложим в мешочки и дадим отдохнуть 30 минут. Затем раскатываем тонкие круги. Каждый круг смазываем мукой и сворачиваем в рулет. Рулеты нарезаем на кусочки примерно по 0,5 см толщиной. Затем собираем в кучку и легко подбрасываем вверх, чтобы развернуть наши рулетики в лапшу.
- Делаем зажарку. Морковь натереть на крупной терке, а лук порезать тонко полукольцами. В сковороде с растительным маслом хорошенько обжарить, сначала лук, а после морковь.
- Сваренному мясу даем остыть и режим на средние куски. Нарезаем картофель на средние кусочки и отправляем вариться в бульон на 10 минут до полуготовности на среднем огне, затем добавляем лапшу и варим еще 5 минут на слабом огне, после чего добавим зажарку, хорошенько перемешаем, выключим плитку и дадим настояться еще минут пять.
- Куски мяса можно полностью высыпать в кастрюлю, либо добавлять в тарелку с кеспе.
