Торт "Чернослив в шоколаде"
Торт Чернослив в шоколаде - пошаговый видео рецепт. В этом рецепте очень удачное сочетание чернослива и шоколада, получится вкусно и полезно.
Как готовить:
Ингредиенты:
Для теста:
Для крема:
Для начинки:
Для ганаша:
- мука - 380 г
- какао-порошок - 40 г
- разрыхлитель - 5 г
- соль - щепотка
- сахарная пудра - 100 г
- размягченное сливочное масло - 200 г
- яйцо - 1 шт.
- яичный желток - 1 шт.
- ванильный экстракт - 1 ч.л.
Для крема:
- охлажденные сливки 33-35% - 500 мл
- маскарпоне - 200 г
- сахарная пудра - 100 г
- горячие сливки 33-35% - 100 мл
- темный шоколад - 100 г
Для начинки:
- чернослив - 150 г
- ликер "Амаретто" - 40 мл
Для ганаша:
- темный шоколад - 70 г
- горячие сливки 20% - 60 мл
- Приготовить песочное тесто. В миске смешать муку, какао-порошок, разрыхлитель и соль. Отложить миску в сторону. В другой миске взбить миксером размягченное сливочное масло вместе с сахарной пудрой в течение 2-3 минут. Добавить ванильный экстракт, яйцо и желток, взбить до однородности. В полученную массу добавить сухие ингредиенты и замесить тесто.
- Готовое тесто переложить на рабочую поверхность и разделить на 5 равных частей. Сформировать шарики и переложить на тарелку, накрыть пищевой пленкой, чтобы тесто не обветрилось. Убрать миску с тестом в холодильник на 1 час.
- Чернослив мелко нарезать и залить ликером. Затянуть миску пищевой пленкой и оставить чернослив настаиваться на 3-4 часа. Если вы используете сухой чернослив, то предварительно его нужно замочить в воде.
- Разогреть духовку до 180°С.
- Достать из холодильника шарик теста и раскатать его на пергаментной бумаге в тонкий пласт, толщиной около 3 мм. Вырезать круг, диаметром 18 см, обрезки убрать в холодильник Наколоть тесто вилкой. Переложить бумагу на противень.
- Выпекать в разогретой духовке около 5-7 минут. Повторить все с оставшимся тестом, из обрезков приготовить шестой корж. Готовые коржи остудить на решетке.
- Приготовить крем. Темный шоколад залить горячими сливками и хорошо перемешать до полного растворения шоколада, полученную массу остудить до комнатной температуры. В остывший крем добавить маскарпоне и охлажденные сливки, взбить миксером до однородности. Затем добавить сахарную пудру и взбить до крепких пиков.
- Собрать торт. Положить первый корж на подставку для торта. Сверху на корж положить небольшое количество крема, равномерно распределить по всей поверхности коржа, на крем положить часть чернослива, слегка вдавить чернослив в крем, при необходимости сверху на чернослив положить еще небольшое количество крема, нужно сделать так, чтобы кусочки чернослива были полностью покрыты кремом. Сверху положить второй корж и повторить все с оставшимися коржами. Бока и верх торта покрыть оставшимся кремом. Убрать торт в холодильник на 4 часа.
- Приготовить шоколадный ганаш. Растопленный темный шоколад залить теплыми сливками и перемешать до однородной массы.
- Достать торт из холодильника, по краю по чуть-чуть налить ганаш, таким образом делая подтёки по всей окружности торта, затем заполнить середину торта. Убрать торт в холодильник на 1 час.
- Готовый торт украсить шоколадными цветами и растопленным шоколадом.
