Заварной крем
Классический заварной крем готовить просто. На его основе готовят разные десерты. Крем отлично подходит для прослойки наполеона, медовика, бисквитных или вафельных коржей, им заполняют эклеры и трубочки. Заварной крем – самый популярный крем для тортов и пирожных. Воспользуйтесь видео рецептом.
Как готовить:
Количество порций:
650 гр. крема
Ингредиенты:
ВИДЕО №1
ВИДЕО №2
- желтки - 4 шт.
- сахар - 100 г
- кукурузный крахмал - 40 г
- молоко - 500 мл
- ванильный экстракт - 1 ч.л.
- сливочное масло - 40 г
ВИДЕО №2
- 350 гр молока
- 37 гр кукурузного крахмала
- 100 гр сахара(включая пакетик ванильного сахара)
- щепотка соли
- 150 гр молока
- 250 гр сливочного масла
Описание к ВИДЕО №1
- К желткам добавить половину сахара и взбить венчиком в течение минуты. Затем добавить кукурузный крахмал и хорошо перемешать до однородной массы без комочков. Отложить миску в сторону.
- В сотейник налить молоко и добавить вторую часть сахара, поставить сотейник на средний огонь. Довести молоко до кипения, но не кипятить. Снять с огня.
- Тонкой струйкой, все время перемешивая, влить часть молока в желтковую смесь, хорошо перемешать. Перелить полученную смесь обратно в сотейник к оставшемуся молоку, поставить на средний огонь и, все время интенсивно перемешивая венчиком, варить крем до загустения. Снять с огня, добавить сливочное масло и ванильный экстракт. Хорошо все перемешать до однородности.
- Перелить крем в чистую миску, накрыть пищевой пленкой в контакт и оставить остывать при комнатной температуре.
