Трубочки с заварным кремом
Как приготовить пирожные трубочки с заварным кремом: смотрите видео рецепт. Трубочки – кондитерские изделия с кремом, пирожное в форме трубки. Делают трубочки вафельные и слоеные. Вкусные и хрустящие трубочки. Крем может быть любым, на ваш выбор.
Как готовить:
Количество порций:
30 штук
Ингредиенты:
ССЫЛКА НА РЕЦЕПТ ЗАВАРНОГО КРЕМА
Для теста:
Для крема:
+ яйцо - для смазывания / сахар - для посыпки
Для теста:
- мука - 400 г
- охлажденное сливочное масло - 200 г
- сметана 20% - 200 г
- соль - 1/2 ч.л.
Для крема:
- заварной крем - 500 г
- размягченное сливочное масло - 130 г
+ яйцо - для смазывания / сахар - для посыпки
- Приготовить песочное тесто. В миске смешать муку и соль. Добавить охлажденное сливочное масло, нарезанное на мелкие кусочки. С помощью вилки или руками растереть все в мелкую крошу. Затем добавить сметану, замесить тесто.
- Готовое тесто разделить на 2 части.
- Каждый кусок теста завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1 час.
- Разогреть духовку до 200 °С.
- Металлические конусы смазать растительным маслом.
- Рабочую поверхность присыпать мукой. Тесто раскатать в прямоугольный пласт, толщиной около 3 мм. Края ровно обрезать, затем нарезать полоски шириной 2 см.
- Каждую полоску теста нужно накрутить на подготовленный конус, начиная от узкого края обматывая по спирали с небольшим нахлёстом.
- Противень застелить пергаментной бумагой. Заготовки трубочек свободно разложить по противню, швом вниз. Затем смазать трубочки слегка взбитым яйцом и сверху посыпать сахаром.
- Готовые трубочки вынуть из духовки, затем убрать металлические конусы и остудить трубочки на решетке до комнатной температуры.
- Приготовить крем. Все ингредиенты для крема должны быть комнатной температуры. Остывший заварной крем взбить миксером до однородной массы, затем постепенно ввести размягченное сливочное масло. Взбить до получения пышного крема.
- Переложить крем в кондитерский мешок и наполнить остывшие трубочки кремом.
